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揭穿“酒腿”的谎言 [复制链接]

匿名  发表于 2020-11-2 19:54:07

揭穿“酒腿”的谎言

摘要:
    葡萄酒的█酒腿█有两条,一条█腿█是指甘油,它可以[can]支撑葡萄酒的酒体;而另一条█腿█则是酒精。事实真是这样[zhè yàng]吗?
   
   

   


        █酒腿█,又称█酒泪█、█挂杯█。斟好酒后,轻轻[qīng qīng]摇晃,让酒液在杯壁上均匀的转圈,停止摇晃时,酒液便会形成[caused][formed]一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,人们[People]将它形容为█酒腿█,真是再贴切不过了。



        揭穿█酒腿█的谎言



        现在,葡萄酒行业内有很多人都喜欢[xǐ huan]将█酒腿█与葡萄酒的酒体、风格[ fēng gé]、品质联系[lián xì]一起[yī qǐ]。在他们看来,█酒腿█越多、越密、越粗、越长、越持久,就代表葡萄酒中含有较多的酒精、甘油或是糖分。



        有一位西班牙里奥哈酒庄的庄主曾说,█葡萄酒实际上有两条腿,一条‘腿’是指甘油,它可以[can]支撑葡萄酒的酒体;而另一条‘腿’则是酒精。█其实,他的话并非完全[wán quán]正确。



        揭穿█酒腿█的谎言



        虽然我也很想天真的相信[xiāng xìn]——█酒腿█可以[can]代表葡萄酒的酒体和质量,但事实却并非如此。█酒腿█的存在是由于[yóu yú]葡萄酒中存在着大量的酒精,而酒精的蒸发速度[attitudes]比水更快,所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于[yóu yú]重力作用而开始[kāi shǐ]向下流动时,酒精便会短暂地停留在杯壁上,也就形成[caused][formed]人们[People]所说的█酒腿█现象。其实,█酒腿█的各种表现[biaoxian]与表面张力有关,所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等,都会影响[yǐng xiǎng]到█酒腿█的具体表现[biaoxian]



        揭穿█酒腿█的谎言



        酒腿,实际上只能[can only]作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标[zhǐ biāo],尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度[attitudes]及口感[gǎn],更不能用来衡量葡萄酒的品质。



        如果下次还有人要告诉[gào su]你某款酒的█酒腿█表现[biaoxian]如何[rú hé]如何[rú hé]好,你听后大可一笑置之,不予理会。


   
   
   
   
   

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